Intensiv, edel, außergewöhnlich.
Dunkle Schokolade und Wildpfeffer teilen sich die fruchtigen Noten. Der Pfeffer macht die Mousse nicht scharf, sondern länger im Abgang.
Zeit4 Std 30 Min
Ergibt4 Portionen
KategorieDessert
Zutaten
- 200 gZartbitterschokolade, 70 %
- 300 mlSahne
- 2Eier
- 30 gZucker
- Wildpfeffer Voatsiperifery
Zubereitung
- Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, die Schokolade unterrühren.
- Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen.
- Beides vorsichtig unterheben.
- Vier Stunden kalt stellen und vor dem Servieren frisch pfeffern.
Die Schokolade darf beim Unterrühren nicht mehr heiß sein, sonst gerinnt das Eigelb.
Unsere EmpfehlungWildpfeffer Voatsiperifery
Seltener wilder Pfeffer aus Madagaskar, an der Rebe geerntet. Intensiv und komplex mit blumigen und zitrusartigen Noten.
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